Bolo de Abóbora

Mais um bolinho e desta vez é do blog da Luísa, e realmente fiquei deliciada porque este bolo é óptimo, leve, húmido e fôfo. Nunca tinha provado bolo de abóbora mas este é para repetir, adorei!

Ingredientes:

250g de abóbora (crua)

5 ovos

130g de açúcar (usei 100g de frutose)

90g de margarina

1 c.(sobremesa) de canela

200g de farinha de trigo

1 c. (sobremesa) de fermento

1 limão (opcional)

No copo da Bimby coloca-se a abóbora cortada em pedaços, um pouco de água e, quem gostar, uma colher de sobremesa de canela. Coze-se durante 20 min., temp. 100º, vel. colher inversa.

Retirar, escorrer bem e reservar.

No copo, colocar as gemas e o açúcar e misturar 1 min., vel. 4

Juntar a abóbora, a margarina e uma colher de sobremesa de canela, 1min., vel.4

Juntar as raspas de limão, de seguida a farinha e o fermento, envolver 15 seg., vel.3.

Bater as claras em castelo à parte juntar ao preparado e envolver com a espátula.

Deitar numa forma de silicone e levar ao forno pré-aquecido a 190º até estar cozido. Não deixar cozer demasiado para não ficar seco.

Bolo de Cenoura Divinal

Ontem recebi um cabaz cheio de legumes biológicos e ovos caseiros da minha querida irmã, lembrei-me logo da receita de bolo de cenoura da Gisa do Forum Bimby, que estava em lista de espera...


Ingredientes:
3 cenouras grandes cruas partidas aos bocados
2 cháv. de acucar (usei frutose)
1 cháv. de óleo
4 ovos
2 chavenas de farinha
1 colher de chá de fermento
1 laranja para a cobertura (reguei sómente)

A chávena a utilizar é tipo caneca, mas eu usei uma chávena de chá 200ml, por isso este bolo demorou mais tempo a cozer, no entanto pude comprovar que é mesmo divinal!

No copo da bimby deita-se as cenouras cortadas no copo e trituram-se 10 seg, vel. 7. Juntam-se os ovos, o açúcar e o óleo 4min., vel.3. Por fim juntar a farinha e o fermento 20seg, vel.3. Usar uma forma sem buraco e levar ao forno a 180º até estar cozido (cozi na MFP e demorou 1h30). Este bolo deve ficar pouco cozido. Ao desenformar reguei com uma laranja.

Brigadeiros de Côco

Quem consegue resistir a uma pirâmide de brigadeiros de côco....?
Vi esta receita no blog da Andreia Cambez, e não resisti...
Sou suspeita por adorar côco mas é mesmo divinal!

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 130g de côco
• 2 gemas
• 1 c.sopa de manteiga
• Côco para enrolar

Colocar tudo no copo da bimby 12min, varoma,vel.3.
Deixar arrefecer, fazer bolinhas e envolver em côco.

Brioche Branca de Neve

Este brioche foi feito com a farinha já preparada da "Branca de Neve", segui as instruções mas em vez de água fiz com 220 ml leite morno e realmente ficou óptimo! Foi aprovado cá em casa. Utilizei o programa "Pão Doce", Tostado mínimo, 700g.

Bolo de Suissinhos com Custard e Limão

Um dia chuvoso pede sempre um bolinho, ainda mais ao fim de semana. Para aproveitar uns restos cá de casa, improvisei este rico bolo.

Ingredientes:

4 ovos

200g de açúcar mascavado

130g de farinha para bolos

20g de farinha custard

70g de farinha de trigo integral

4 suissinhos naturais (240gr)(usei da Paturâge) ou queijo fresco

1 limão

1 c. café de fermento em pó

Umas gotas de essência de baunilha

25g de côco ralado

Na bimby, pulverizar a casca do limão uns segundos na vel. 9, colocar a borboleta, colocar os ovos e o açúcar e bater durante 6 min.,vel. 4. Juntar os suissinhos e mistura-se uns segundos, vel. 3. Adicionar os restantes ingredientes e programar alguns segundos na vel. 3 apenas para envolver. Leva-se ao forno pré-aquecido a 180º durante 35 minutos.

Este bolo fica muito fofinho e delicioso, servi quente com um chá verde de baunilha.

Vai uma fatia?

Creme de Côco Nevado

Adoro côco e achei esta receita bem simples no meu livro "O grande livro da cozinha vegetariana".

Ingredientes:

1 lata de leite de côco 400ml

200 ml de leite de soja

2 casquinhas de limão

50g de açucar mascavado

2 c. (sopa) de farinha de milho

2 c. (sopa) de côco ralado

Côco ralado para polvilhar

Misturar o leite de côco com a bebida de soja e a farinha de milho com uma vara de arames. Adicionar-lhes o açucar e as casquinhas de limão. Levar ao lume e cozinhar em lume brando, até engrossar, mexendo sempre. Deixar arrefecer mexendo ocasionalmente.

Distribuir o preparado por taças e levar ao frigorífico. Servir bem fresco decorado com côco ralado.

Compota de Maçã, Canela e Bolacha

Acabei de fazer esta compota bem simples que é uma das favoritas sobremesas do meu lindo menino:

Ingredientes:

Maçãs
Canela
Bolachas
Açucar ou frutose

No copo da Bimby, colocar as maçãs sem pele e aos bocados, juntando um poucquito de água de forma a tapar o fundo do copo, programar  25min., vel. 3, temp. 100.
Juntar canela bolachas a gosto e triturar tudo na vel. 7/8.

Declaração de Afecto

Hoje fui presenteada com esta declaração de afecto pela minha amiga Susana (GdeGuloseimas):

Declaração de Afecto

A amizade não se compra, se conquista !
A amizade permanente não se compra não se vende,
não se ensina nem se aprende,
nasce e morre com a gente !"

Esta declaração de Afecto funciona assim:

Escolhemos dez amigos para declarar a nossa amizade e os nomeamos num post.

Em seguida visitamos seus blogs e comunicamos a nomeação.

Cada um deverá nomear mais dez, e assim sucessivamente.

Não há selos ou prémios, apenas nossa declaração sincera de afecto.

Se receber de volta é porque você realmente é considerada uma grande amiga.
Para não quebrar o envio da mesma, vou passar esta declaração a estas amigas que são umas excelentes cozinheiras:
Luísa - http://luisaalexandramarques.blogspot.com/
Susana - http://gdeguloseimas.blogspot.com/
Sónia - http://cozinhadasalexandra.blogspot.com/
Cuca - http://cuca-simplesmente.blogspot.com/
Gasparzinha - http://nosoup-foryou.blogspot.com/
Andreia - http://maravilhasnacozinha.blogspot.com/
Luciana - http://chocolateempo.blogspot.com/
Canela - http://saboresdecanela.blogspot.com/
Ameixa Seca - http://canelamoida.blogspot.com/
Moonlight - http://vitamina-abc.blogspot.com/


Nota: Não quebrem p.f. esta Declaração de Afecto!


Beijinhos

Pudim de Café

Para os apreciadores de café, aqui está uma receita bem simples e saborosa.

Ingredientes:
1/2l de leite
100g de açucar (usei 80g de frutose)
60g de maizena
6 c. (sobremesa) de café solúvel (usei nescafé expresso)
1 c. (sopa) de manteiga ou margarina
Côco para polvilhar (opcional)

Juntar os ingredientes e levar ao lume até engrossar.
Colocar numa forma previamente molhada. Desenformar quando estiver frio e decorar a gosto.
Também fica óptimo creme de café quando está quentinho.

Austríacas de Limão

Hoje foi a minha estreia com o dispára-biscoitos que a simpática Luísa Alexandra me enviou! Esta receita tirei do blog da dela, embora tenha feito umas ligeiras alterações. A massa ficou um pouco mole visto que não a coloquei no frigorífico, mas da próxima vez prometo que sairão mais perfeitos. Mas adorei o sabor a limão com o crocante das sementes de papoila, realmente deliciosas para acompanhar um cházinho.

Ingredientes:

1 Limão
50 gr de Açúcar (usei frutose)
125 gr. de Margarina (usei de Creme de Soja)
1 Pitada de Sal
1 Ovo
160 gr de Farinha de Trigo
1 c.(de sobremesa) de Fermento em Pó
1 c. (de sopa) de Sementes de Papoila

Na bimby:
No copo da Bimby pulverizar a casaca de limão 30 seg., vel. 5-7-10.
Adicionar o açúcar e repetir a operação.
Juntar a margarina e o sal, 30 seg., vel. 4.
Por fim juntar a farinha, o ovo, o fermento e as sementes de papoila, programar 2 min., vel. espiga.
Se massa estiver muito mole levar ao frigorífico durante uns minutos.
Colocar a massa no dispára-biscoitos, com o bico de pasteleiro colocado, e formar os biscoitos.
Levar a forno pré-aquecido a 190º durante 10 minutos.
No final podem ser polvilhadas com açúcar em pó.

Pão de Leite Melhorado

Fiz hoje novamente este pão de leite, a receita é a mesma que já tinha publicado só que fiz algumas alterações e ficou muito melhor.
Como não tinha fermento padeiro suficiente, coloquei só 10g e resolvi colocar uma colher de sopa de mel. Resultado, cresceu imenso e o sabor bastante melhorado.

Ingredientes:

250 g de leite
1,5 c. de chá de sal
50 g de manteiga
50 g de açúcar mascavado
500 g de farinha T55
10 g de fermento de padeiro
1 c. sopa de mel

Preparação:

Colocar os ingredientes na cuba seguindo a ordem indicada na máquina.

Silvercrest: Programa Pão Doce/900 g/Tostado Mínimo.

Flã de Baunilha Light

Uma versão light do pudim flan, sem ovos, adoçada com frutose e com cerca de 150 Kcal por dose.

Esta receita foi tirada e adaptada da revista Cozinha Saudável & Vegetariana Nº68.

Ficou delicioso e com uma textura muito agradável.

Ingredientes:

1,5 l de leite de soja de baunilha (usei alpro)

100g de farinha de milho

1 c. (sopa) de alga ágar-ágar em pó (gelificante natural)

4 c. sopa de frutose

2 gotas de essência de baunilha (opcional)

Para o Caramelo: 100g de açúcar

Preparação:

Colocar num recipiente, o leite, a farinha de milho, a alga ágar-ágar e a frutose. Misturar, levar a lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames e deixar ferver por 3 minutos.

Entretanto, levar ao lume o açúcar num recipiente antiaderente, até obter ponto de caramelo, verter em seguida numa forma canelada de pudim e espalhar bem.

Colocar o preparado na forma e deixar arrefecer. Levar ao frio e antes de servir, desenformar para um prato.

Lombos de Pescada em Papillote

Aqui está uma refeição bem simples, saudável e bem leve... Mesmo bom para quem está de dieta!

Ingredientes:

Lombos de pescada

Ovos

Batatas

Couve-flor

Bróculos

1 Limão

Ervas aromáticas

Sal e pimenta

Na Bimby:

Colocar 1l de água no copo com sal, depois encaixar o cesto no copo e pôr as batatas cortadas em 4, e os ovos (máx.2).

Colocar na varoma os bróculos e a couve flor e por cima no tabubeiro os lombos em papillotes, temperados com ervas, sal, pimenta e com uma rodela de limão bem fina.

30 min., temp. varoma, vel. 2.

Quem não tiver bimby pode usar uma panela que coze a vapor.

Bolo Mole de Côco ou Bolo Pega Marido

Como adoro côco, quando vi esta receita brasileira no blog da TiaDete não resisti, apeteceu-me logo experimentar.

É um bolo que fica com a consistência de pudim e para quem gosta de côco é divinal.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397g)

1 lata de leite (usar a lata do leite condensado)

1 lata de farinha de trigo

1/2 lata de açucar (usei mascavado)

200ml de leite de côco

3 ovos

2 colheres de sopa de margarina ou manteiga (40g)

50g de côco ralado (opcional)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na liquidificadora ou bimby e bater de forma a ficarem bem misturados.

Colocar numa forma untada e polvilhada com farinha ou numa forma de silicone e levar a forno médio 180º, cerca de 45 a 55 min, até dourar e ficar firme.

Artisan Bread com Sementes de Papoila

Depois de já ter experimentado vários pães na MFP, resolvi experimentar este método de fazer pão que vi no blog da Gasparzinha e que é mais parecido com o pão caseiro. Realmente depois de prová-lo quentinho com manteiga, é mesmo uma maravilha.

Ingredientes:
500g de farinha T65
350 ml de água morna

11g de fermento padeiro

1/2 colher (sopa) de sal grosso
Sementes de papoila   

Preparação:
Num recipiente de plástico com tampa, colocar o fermento, o sal e a água. Mexer ou agitar. Juntar a farinha e mexer com uma colher de pau, até já não haver farinha nas bordas.
Deixar levedar cerca de 2h, tapado, à temperatura ambiente.
Esta massa pode ser guardada no frigorífico durante vários dias.
Polvilhe a superfície da massa com farinha, tire a quantidade que pretende (eu utilizei a totalidade) e corte-a com uma faca ou tesoura.
Amassando o mínimo possível, forme uma bola rodando a massa nas mãos e ajeitando as bordas para baixo. Polvilhe com as sementes e deixe a bola descansar na bancada ou tábua de cozinha enfarinhada, de preferência com farinha de milho.
Deixar levedar destapado durante 40 minutos e colocar no forno.
Pré-aquecer o forno a 180ºC durante 20 minutos, com a base (tabuleiro, pirex ou pedra) onde o pão irá cozer e um recipiente por baixo, ainda sem água (se usar o pirex com tampa isto não é necessário).

Polvilhe o pão com farinha e use uma faca de serrilha para fazer uns cortes decorativos.

Coloque papel vegetal sobre o tabuleiro quente, de seguida o pão e junte uma chávena de água quente ao recipiente que colocou por baixo (ou simplesmente tape o pirex e coloque-o no forno).

Deixe cozer por 30 a 40 minutos, retire e coloque o pão numa grelha para que arrefeça.

Creme de Legumes com Ovo e Cogumelos

Acabei de jantar esta sopinha deliciosa. A receita tirei do blog da Gasparzinha que costumo seguir e confesso que é a 2ª vez que a faço porque é mesmo boa.

Desta vez fiz algumas alterações, então aqui vai:


Ingredientes:

½ alho francês (50g)
1 cebola pequena
1 dente de alho
Azeite
150g de courgette sem pele
160g de couve-flor
Sal e pimenta
2 ovos
100g de cogumelos frescos
700g de água


Preparação na bimby:

Deite a cebola, o alho e o alho francês no copo: 5 seg, vel 5.
Adicione o azeite: 5 min, temp 100º, vel 1.
Corte a courgette em pedaços e deite-as no copo juntamente com a couve-flor.
Junte água três dedos acima dos legumes (+/- 700g).
Se o cesto couber no copo, coloque lá os ovos, os cogumelos cortados em quatro, senão utilize a varoma.
Com o cesto ou tabuleiro varoma colocado, seleccione 25 min, temp varoma, vel 1.
Retire o cesto/tabuleiro, tempere a sopa com sal e pimenta e triture 2 min, vel 7.
Deite então no copo os ovos previamente descascados e os cogumelos: 5 seg, vel 5.

Esta sopa dá para 3 pessoas.

Quem não tiver bimby, pode fazer primeiro o refogado, depois juntar o resto dos ingredientes e cozinhar 25 min. Cozer os ovos e os cogumelos à parte. No fim triturar com a varinha mágica, juntar os ovos e os cogumelos, triturar novamente mas só uns segundos de forma a ficar em bocaditos.