Pasta de Pistáchio

Esta pasta é óptima para utilizar em pastelaria.
Pessoalmente, adoro  pistáchio e costuma ser o meu sabor preferido em gelado, desde sempre.
Após uma procura intensa desta pasta na internet, cheguei à conclusão que seria melhor preparar uma, visto que além de caro é difícil de encontrar.
Encontrei umas quantas receitas mas optei por adaptar a da Gasparzinha, a quem agradeço visto que foi a única que encontrei adaptada à bimby.


200g de pistáchios (pesados com casca)
50g de amêndoa (sem pele)
100g de açúcar branco
28 ml de água
1 colher (café) de essência de amêndoa
Óleo q.b.

Descascar os pistáchios, escaldalá-los em água a ferver e depois passar por água fria e retirar-lhes a pele. A água também retira o sal, visto que não encontrei pistáchios sem sal. Caso encontre descascados, sem sal e sem pele…melhor.

No copo da bimby, pulverizar as amêndoas e os pistáchios, 30seg/vel.9.

Com a espátula, baixar os resíduos do copo e pulverizar novamente.

Juntar o extracto de amêndoa e envolver na vel.7. Reservar.

Colocar no copo a água com o açúcar e programar 12 min/temp. varoma/vel.1. Juntar a mistura de amêndoas e pistáchios e programar 30seg./vel.6. Adicionar uma colher de sopa de óleo e misturar novamente na vel.6/7.
Juntar mais óleo até obter uma consistência de massapão.

Nota: Usei óleo, visto que nalgumas receitas que encontrei, dizia que era para a pasta não secar.

Depois publicarei a receita que já está prevista com este ingrediente…estou mesmo curiosa…

Provei a pasta no fim e adorei, pelo menos não tem corantes verdes, é natural.