Brioche de Puré de Batata

O melhor brioche que já fiz e provei até hoje…
O puré de batata faz toda a diferença…a textura fica mais esponjosa…fôfa…húmida e conserva-se mais dias sem secar e sem se esfarelar… e o sabor é uma delícia, a batata realça mais o sabor da baunilha…come-se mesmo simples…sem manteiga, doces…

Esta será a receita a repetir…



350g de farinha tipo 55
250g de puré de batata (tipo Mona Lisa ou Binjte)
1 ovo
100g de manteiga derretida
100g de açúcar
100ml de leite morno
12g de fermento padeiro
Açúcar baunilhado ou essência
1 colher (café) de sal
1 ovo batido com 1 colher (sopa) de água morna para pincelar

Cozer 2 grandes batatas (cerca de 250g depois de cozidas), a vapor de preferência ou em muito pouca água. Assim que estiverem cozidas, com um garfo fazer um puré.
Na cuba da MFP, colocar os ingredientes líquidos de seguida os sólidos, colocar o fermento diluído num pouco de leite por cima da farinha, de forma a não se misturar com os outros ingredientes. Programa massa (no meu caso 1h30).
Tirar a massa e colocar num recipiente e tapar com um pano, reservar num local abrigado e deixar levedar pelo menos umas 2h (quanto mais tempo melhor). Retirar a massa, colocar numa forma untada, tapar com um pano e colocar novamente num local abrigado até dobrar de volume. Pincelar com o ovo batido e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Quanto mais tempo levedar melhor ficará a textura da massa. (No meu caso ficou a levedar ao todo umas 6h).





Fonte: Receita extraída e adaptada deste blog francês