Panna Cotta de Côco com Coulis de Frutos Vermelhos

Uma fresca e deliciosa sobremesa…para inaugurar a Primavera que acabou de chegar…
Adorei a combinação de sabores, côco, baunilha e frutos vermelhos…e foi aprovadíssima cá em casa!



Para 4 taças
3 folhas de gelatina
200ml de leite de côco
250ml de natas
1 vagem de baunilha
50g de açúcar

Para o Coulis
200g de doce de frutos vermelhos
água q.b.
Framboesas para decorar

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante 10 minutos.
Num tacho, colocar o leite de côco e as natas e o açúcar. Abrir a vagem de baunilha e raspar com uma faca as graínhas e juntar à mistura. Mexer bem e levar ao lume até levantar fervura. Retirar do lume e tapar uns instantes.
Espremer bem as folhas de gelatina e juntar ao creme, mexendo vigorosamente com uma vara de arames, até ficar completamente dissolvida.
Distribuir pelas taças e levar ao frio pelo menos umas 5h.
Num tachinho, colocar o doce de frutos e juntar água de forma a obter uma calda, levar ao lume até levantar fervura. Retirar e reservar.
Desenformar, servir com a calda e decorar a gosto.




Fonte: Receita extraída do livro “Petit Larousse Pâtissier”.