Quadrados de Framboesa e Mirtilho com Cheesecake

 
O aspecto diz tudo… estes quadrados são divinos e viciantes, é difícil parar…
Bem húmidos, aromáticos, e com cores vibrantes…uma mistura de aromas de baunilha, limão, framboesa e mirtilho, um contraste de doce e ácido…
Já devem ter reparado que adoro a frutos silvestres, ainda mais em bolos e afins. No pingo doce encontro sempre framboesas e mirtilhos frescos e claro não resisto…ainda por cima com tanta receita para testar!




Para o Bolo:
125g de manteiga derretida
150g de açúcar amarelo
2 ovos
150g de farinha
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento
100g de framboesas
100g de mirtilhos
Essência de baunilha

Para o cheesecake:
200g de queijo creme tipo “Philadelfia”
1 ovo + 1 gema
30g de açúcar
2 colheres (café) de farinha
Essência de baunilha
Sumo de 1/2 limão

Preparar o bolo de frutos: Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme fôfo, de seguida juntar os ovos, a farinha, o fermento, o sal e a essência de baunilha. Mexer bem. Juntar os frutos (frescos ou congelados) na massa e espalhar bem. Colocar a massa numa forma untada ou de silicone quadrada de 23x23cm, alisar bem e reservar.

Preparar o cheesecake: Bater o queijo creme com o açúcar, juntar o ovo e a gema, a baunilha, a farinha e o sumo de limão. Mexer tudo muito bem. Obterá um creme líquido. Colocar o creme por cima da massa do bolo, e com a ajuda de um garfo, envolver as 2 massas mas ao de leve, de forma a que haja cheesecake um pouco por todo o lado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 35 minutos. Desenformar depois de arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó.
É delicioso morno ou bem frio.





Fonte: Receita extraída daqui.