Flan Pâtissier de Framboesa

Mais uma receita que estava ansiosa por testar, embora tenha sido adaptada visto que acrescentei framboesas e fiquei maravilhada…com o resultado!

Impossível resistir…



Para um flan bem grande:

Massa areada "Sablé":
(Livro Base Bimby)

300g de farinha
150g de manteiga
1 pitada de sal
100g de açúcar glacé
2 gemas
20g de leite

Flan:

6 ovos
300g de açúcar
140g de maizena
1 colher (sopa) de extracto de baunilha
1 vagem de baunilha
1 tampa de rum branco (opcional)
300ml de natas
1200ml de leite
250g de framboesas (frescas ou descongeladas)

Preparar a massa areada. No copo da bimby, colocar os ingredientes pela ordem acima indicada. Programar 15 seg./ Vel.5.
Formar uma bola, envolvê-la em película aderente e colocar no frigorífico durante uma hora. Passado esse tempo, estender a massa com o rolo, forrar uma forma de 24 cm, alta (cerca de 5cm), de preferência com fundo amovível. Reservar no frigorífico.

Numa panela grande (2l), colocar o leite ao lume com metade do açúcar, a vagem de baunilha e raspas da mesma, até ferver. Retirar a vagem.
Enquanto isso, bater os ovos com o restante açúcar, a maizena, o extracto de baunilha e o rum. Juntar as natas e misturar bem. Pouco a pouco, juntar esta mistura ao leite fervido sem apagar o lume e mexendo sempre com uma vara de arames. Deixar engrossar até ficar com uma textura bem cremosa e espessa e retirar do lume, deixando o creme arrefecer.

Colocar as framboesas no fundo da base areada, e colocar por cima o creme morno, alisando bem. Levar ao forno pré-aquecido a 210ºC, durante cerca de 25 min., subindo para 240ºC por mais 10 minutos. Nos últimos 10 minutos proteger com uma folha de alumínio para não queimar demasiado.
Desenformar só depois de arrefecer totalmente, colocar umas horas no frigorífico, de preferência fazer de véspera. Servir bem fresquinho.






Fonte: Receita extraída e adaptada daqui.