Rochedos de Côco e Limão

Este é o meu 100º post e trago-vos uma receita que tem os dois ingredientes que titulam o meu blog!

Estes rochedos nasceram da necessidade de gastar umas claras que sobraram de umas receitas anteriores.
Uma verdadeira guloseima…com aroma de baunilha e limão…e húmidos no interior.



Para cerca de 16 rochedos:

2 claras
100g de côco
100g de açúcar
Raspas de 1 limão
Açúcar baunilhado q.b.





Aquecer as claras com o açúcar em banho-maria, mexendo sem parar com um fouet, até ficar quente (testar com o dedo). Retirar do lume e mexer mais uns minutos.

Juntar o côco, a baunilha e as raspas de limão. Envolver bem, e se necessário colocar mais côco de forma a obter uma massa moldável. Formar bolas pequenas e moldá-las em forma de rochedos.

Dispor os rochedos, num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno pré-aquecido a 140º, durante 15-20 minutos.

Quando estiverem douradinhos (ligeiramente) retirar do forno e deixar arrefecer. Se não ficarem muito tostados, ficarão mais húmidos.



Fonte: Receita extraída e adaptada de um site francês. (Não me lembro qual).