Arroz Doce de Baunilha Bourbon

O arroz doce é das minhas sobremesas favoritas e é o que mais repito aqui em casa.

Esta é uma versão melhorada e mais cremosa, adaptada do novo livro “Bimby – As Receitas Essenciais”. Na minha opinião o melhor arroz é o Saludães para sobremesas, já experimentei com outros inclusivé com risotto mas nenhum destes é tão bom como o primeiro. O leite gordo e a vagem de baunilha são imprescindíveis para obter este resultado. Fiz o arroz doce na Bimby mas deixo a receita adaptada para o modo tradicional no entanto não a testei.

Este arroz doce para quem aprecia, fica mesmo deliciosamente delicioso… quem prova fica deliciado!

 

   Arroz Doce de Baunilha Bourbon

• 1 l de leite gordo
• 180g de arroz (de preferência Saludães para sobremesa)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal
• 160g de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 1 vagem de baunilha

Thermomix-Bimby:

Escaldar o arroz em água a ferver durante 2 minutos e depois escorrer.

Coloque no copo todos os ingredientes (incluindo a vagem aberta e as sementes raspadas) excepto o açúcar e as gemas.

Programe 15Min/90º/Vel C.Inv, retire a tampa e envolva com a espátula. De seguida programe 25Min/90º/Vel C.Inv.

Quando terminar, retire a vagem, o pau de canela, junte o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz e envolva com a ajuda da espátula. Programe 13Min/temp.100º/Vel 1,5 C.Inv.

Tradicional:

Se optar por este modo, coloque apenas 160g de arroz.

Escalde o arroz em água a ferver durante 5 minutos e depois escorra-o.

Coloque o leite ao lume (brando) com todos os ingredientes (incluindo a vagem aberta e as sementes raspadas) excepto o açúcar e as gemas, mexendo de vez em quando. Quando o leite estiver quase todo absorvido junte o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz e mexa bem (Se necessário acrescentar mais um pouco de leite quente). Retire do lume quando o arroz estiver bem cremoso e cozido.

 

Fonte: Receita adaptada do novo livro “Bimby – As receitas Essenciais”