Far Breton

 

Já vos tinha apresentado uma versão desta especialidade da Bretanha com maçã e banana e hoje trago-vos a versão original com ameixa seca. Fica com uma consistência mais densa do que o clafoutis e costuma ser cozido e servido num prato refractário mas optei por usar uma forma de silicone.

A combinação com a ameixa seca, a baunilha, o chá e o rum torna-o uma autêntica delícia. Fica com um aroma mais intenso e bem melhor no dia seguinte.

Aproveito também para agradecer a todos os que me seguem e aos vossos comentários sempre tão simpáticos :)

   Far breton

• 650ml de leite gordo
• 100ml de natas
• 4 ovos
• 200g de ameixa seca descaroçada
• 100g de açúcar
• 125g de farinha
• 50g de manteiga c/ sal
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 vagem de baunilha
• 1 saqueta de chá perfumado (usei de baunilha)

Preparar um chá perfumado a gosto, adicionar uma colher de sopa de rum e demolhar as ameixas durante 20 minutos.

Ferver o leite com a vagem de baunilha aberta e as sementes previamente raspadas e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Derreter a manteiga e deixar arrefecer.

Pré-aquecer o forno a 210ºC. Untar uma forma de 26cm com manteiga e polvilhar com açúcar.

Misturar num robot ou na Bimby, o açúcar, a farinha e os ovos. Adicionar progressivamente o leite arrefecido (sem a vagem de baunilha) e misturar durante 1 minuto. Juntar a manteiga e uma colher de sopa de rum e misturar novamente.

Dispor as ameixas previamente escorridas na forma e verter o preparado por cima.

Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos até que fique bem firme e dourado por cima.

Deixe arrefecer antes de desenformar. Servir morno ou frio.

 

 

 

Fonte: Adaptada do blogue Mirliton.

Bolachas de Baunilha

 

Fiquei encantada com estas bolachas da Bea, do fantástico blogue El Rincón de Bea! Faltavam-me os micro-cortadores no entanto decorei conforme pude com a ajuda de alguns utensílios de cozinha e gostei muito do resultado. Como não tinha Golden Syrup optei por fazê-las de baunilha, as minhas preferidas. Foi uma tarde de chuva bem passada, divertida e com um cheirinho delicioso pela casa.

Recomendo este trabalho num dia frio e chuvoso!

 

  Bolachas de Baunilha

• 150g de manteiga (à temperatura ambiente)
• 125g de açúcar em pó
• 1 ovo grande
• 2 colheres (sopa) de açúcar baunilhado (usei em pó)
• Extracto de baunilha
• 1 pitada de sal (se usar manteiga s/ sal)
• 450g de farinha
• 1 pouquito de leite (para ligar a massa)

Peneirar a farinha (saltei este passo).

Bater a manteiga até que fique cremosa. Juntar o açúcar em pó, açúcar baunilhado e continuar batendo até que fique bem integrado.

Juntar o ovo ligeiramente batido com o extracto de baunilha até estarem bem integrados.

Juntar a farinha gradualmente e misturar bem. Se a massa ficar um pouco seca, adicionar umas gotas de leite para esta ligar melhor.

Dividir a massa em 2 partes. Estender a massa (cerca de 5mm de espessura), colocar entre 2 folhas de papel vegetal e refrigerar durante 2h ou congelar durante 15 minutos.

Passado esse tempo, cortar as bolachas e decorar a gosto. A decoração deve ser feita no tabuleiro definitivo para não deformar. Refrigerar novamente no congelador uns minutos (para não perderem a forma).

Colocar no forno pré-aquecido a 175ºC, durante 10-15 minutos ou até que fiquem ligeiramente douradas nos bordos.

Retirar do forno, deixar repousar na bandeja 5 minutos entes de transferi-las para uma grelha, para que esfriem totalmente.

 

 

Fondant de Creme de Castanhas ::: “Hoje a Moira vem Jantar”

Parece que ainda vou a tempo de levar a sobremesa à Moira do adorável  Tertúlia de Sabores, que comemora 3 anos de delícias! Parabéns e votos de continuação de saborosas tertúlias…

Preparei uma sobremesa muito gulosa com o Doce de Castanhas que fiz.

Espero que gostem!

 

Fondant de Creme de Castanhas

• 250g de Creme de Castanhas caseiro
• 2 ovos
• 60g de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha
• 1 pitada de sal

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma quadrada (pequena 20cm) com manteiga e polvilhar com farinha.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal.

Derreter a manteiga, juntar as gemas, o creme de castanhas e misturar bem. Acrescentar a farinha e mexer. Adicionar as claras batidas e envolver delicadamente. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 15 minutos.

 

Fonte: Adaptada deste Site.

Flan Cremoso

 

Que delícia de flans…

Mais simples não podia ser. Mas o que faz toda a diferença é usar açúcar baunilhado caseiro, que os torna mesmo fascinantes… espero que gostem.

Acho que já sou uma viciada em baunilha!

 

    Flan Cremoso

• 320 ml de leite
• 230 ml de natas
• 3 ovos grandes
• 110g de açúcar baunilhado caseiro*

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Colocar taças refractárias num tabuleiro com água quente no fundo.

Ferver o leite com as natas.

Bater os ovos com o açúcar.

Deitar o leite fervido gradualmente sobre os ovos batidos, mexendo sempre e distribuir pelas taças. Colocar no forno a 140ºC durante 45 minutos (ou até ficar firme). Servir morno ou frio.

*Se não tiver açúcar baunilhado raspar as sementes de uma vagem de baunilha e juntar ao leite.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fonte: Receita extraída deste blogue.

Muffins de Baunilha Bourbon

 

 

Trago-vos uma receita simples mas com um sabor bem intenso de Baunilha Bourbon. Usei açúcar baunilhado caseiro em que a vagem foi completamente aproveitada e pulverizada. Ficam muito mais naturais, com pequenos vestígios de vagem e com um sabor muito acentuado.

O meu filhote adorou e com certeza vou repetir. 

 

Muffins de Baunilha Bourbon

      Para 12 muffins:

• 250g de farinha
• 90g de açúcar baunilhado caseiro *
• 110g de açúcar
• 3 ovos
• 2 iogurtes naturais
• 125g de manteiga
• 1/2 colher (café) de bicarbonato
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 limão (sumo)
• Essência de baunilha q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forrar as formas para muffins com papel vegetal ou simplesmente untar com manteiga e polvilhar com farinha.

Misturar a farinha, com o açúcar baunilhado, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos, os iogurtes e o sumo de limão. Adicionar a farinha e misturar rapidamente.

Encher as formas (cerca de 2/3) e levar ao forno durante 25 minutos.

* Caso não tenha açúcar baunilhado caseiro, poderá usar as sementes de 1 vagem de baunilha e 200g de açúcar.

 

 

 

Fonte: Adaptada do livro “Muffins – Nouveaux Horizons Gourmands”

Iogurte de Arroz Doce

 

 

O iogurte de limão e canela é dos que mais repito. Desta vez acrescentei arroz e deliciei-me com o resultado. Polvilhado com canela e com bagos de arroz misturados é realmente um iogurte original.

 

  Iogurte de Arroz Doce

      Iogurte:

• 1l de leite gordo
• 110g de açúcar
• 1 iogurte natural
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão

      Arroz doce:

• 7 colheres (sopa) de arroz
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pau de canela
• 1 casca de limão
• 1 pitada de sal
• 500ml de água

Ferver o leite com o pau de canela e a casca de limão. Deixar arrefecer.

Cozer o arroz na água com casca de limão, pau de canela e sal durante 15 minutos. Retirar a casca de limão e o pau de canela Escorrer bem. Juntar 3 colheres de sopa de açúcar e mexer. Deitar arroz no fundo de cada copinho.

Quando o leite estiver morno, coar, adicionar o açúcar, o leite em pó, o iogurte e misturar bem no liquidificador, na Bimby ou com um fouet. Deitar o líquido cuidadosamente nos copos e misturar com uma colher (para soltar o arroz). Levar à iogurteira cerca de 8h a 10h. Findo o tempo, colocar de imediato no frigorífico pelo menos 5h. Servir polvilhado com canela.

 

 

 

Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate Belga

 

Um bolo clássico bem guloso para aquecer um domingo chuvoso…

Esta versão é mais saudável pois em vez de óleo usei azeite e as cenouras são provenientes de agricultura biológica. O chocolate belga dá-lhe um toque final irresistível!

 

Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate Belga

      Bolo:

• 250g de cenoura
• 4 ovos
• 90g de azeite
• 220g de açúcar
• 220g de farinha
• Extracto de baunilha q.b.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

       Ganache:

• 200g de chocolate de leite Belga
• 180ml de natas

Thermomix- Bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque no copo a cenoura e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o azeite, o açúcar, o extracto e programe 1min/vel 6. Junte a farinha, o fermento e envolva 15 seg/vel 3. Deite o preparado numa forma de coroa untada e polvilhada com farinha ou de silicone e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos. Deixe arrefecer.

No copo, colocar o chocolate e dar uns golpes de turbo, juntar as natas e programar 7 min/90º/vel 3. Deixar arrefecer antes de cobrir o bolo.

Tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num recipiente, bata os ovos com o açúcar, junte a cenoura ralada, o azeite e o extracto e bata bem com a batedeira eléctrica até obter um creme homogéneo. Junte a farinha, o fermento e envolva bem. Deite o preparado numa forma de coroa untada e polvilhada com farinha ou de silicone e leve ao forno cerca de 35 a 40 minutos. Deixe arrefecer.

Derreta o chocolate com as natas em banho-maria e mexa bem. Deixe arrefecer antes de cobrir o bolo.

 

Fonte: Adaptada do livro “Bimby – Receitas Essenciais”

Tarte de Maçã e Castanha

 

Inspirei-me numa receita do fabuloso blogue Baunilha e Caramelo e juntei a maçã ao doce de castanha que fiz. Bem, só vos posso dizer que melhor não poderia ter ficado. A combinação é puro prazer! 

 

 

Tarte de Maçã e Castanha

      Massa:

• 260g de farinha
• 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
• 1 pitada de sal
• 105g de manteiga magra
• água fria q.b.

      Recheio:

• 5 maçãs vermelhas
• 600g de Crème de Marron ou Doce de Castanha 
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado

     Para pincelar:

• 1 ovo
• 1 colher (sopa de leite)

Num recipiente, misturar a farinha, o açúcar e o sal. Juntar a manteiga aos cubos e amassar bem. Adicionar um pouquinho de água até conseguir formar uma bola que não cole aos dedos. Envolver em película aderente e refrigerar durante 1 hora.

Entretanto descascar as maçãs e cortá-las aos cubos. Numa frigideira anti-aderente, colocar a manteiga, as maçãs, polvilhar com o açúcar e envolver bem. Deixar cozinhar até ficarem cozidas e douradas sem se desfazerem. Retirar do lume e deixar arrefecer.

Estender 2/3 da massa com um rolo. Forrar uma tarteira untada, com a massa. Rechear com o doce de castanha e alisar bem. Espalhar os cubos de maçã e alisar novamente. Ajustar os bordos da massa até à altura do recheio (cortar o excedente). Estender a massa restante e cortar em tiras com cerca de 1 a 2cm. Dispor as tiras entrelaçadas por cima e uni-las aos bordos. Pincelar as tiras com o ovo previamente misturado ao leite.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35 a 40 minutos.

 

Iogurte de Crème de Marron

 

O prometido é devido…

Aqui está uma das receitas com o Crème de Marron.

A combinação é excelente, adorei.

 

 

 

Iogurte Crème de Marron

• 1l de leite gordo
• 1 iogurte natural
• 200g de crème de marron ou doce de castanha (receita aqui)
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• 3 colheres (sopa) de açúcar

Misturar num liquidificador, na Bimby ou com um fouet o leite morno, o leite em pó, o açúcar e o iogurte. Colocar uma colher de sopa bem cheia de doce de castanha em cada copo e alisar. Deitar o líquido cuidadosamente nos copos e levar à iogurteira cerca de 8h a 10h. Findo o tempo, colocar de imediato no frigorífico pelo menos 5h antes de servir.

 

 

Fonte: Receita extraída do livro “Yaourts – Philippe Mérel”

Crème de Marron ::: Doce de Castanha

 

Este creme é uma tentação!

Estamos em plena época de castanhas e nada melhor para mim do aproveitá-las para fazer o famoso Crème de Marron.

É óptimo para utilizar em bolos, tartes, qualquer tipo de sobremesa, crepes e também pode ser saboreado à colher para os mais gulosos…

Depois mostro-vos o que vou fazer com este doce…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crème de Marron ::: Doce de Castanha

• 800g de castanhas já cozidas e peladas (usei 1kg)
• 600g de açúcar amarelo
• 200g de água
• 1 vagem de baunilha ou açúcar baunilhado
• 1 tampinha de rum (opcional)

Dar um corte cruzado em cada castanha.

Colocar as castanhas num tacho com água a tapar as mesmas, durante 20 minutos. Tirar do lume e deixar mais 15 minutos no tacho.

Descascar e pelar as castanhas e colocar novamente num tacho com água para cozerem mais uns minutos até se desfazerem facilmente. Coar e guardar a água.

Num robot ou na Bimby, processar até obter um puré (se necessário juntar um pouco de água da cozedura).

Num tacho levar o açúcar ao lume com 200g de água (da cozedura), a vagem e as sementes de baunilha. Quando formar um xarope espumoso, juntar o puré de castanhas aos poucos e mexer bem até obter um creme homogéneo. Deixar 40 minutos em lume brando, mexendo de vez enquanto. O creme ficará mais escuro e mais espesso. No fim retirar a vagem, juntar o rum e mexer bem.

Colocar em frascos esterilizados e deixar arrefecer os mesmos virados ao contrário para criar vácuo.

 

Fonte: Receita adaptada de vários sites franceses.

Broa de Centeio

 

Ainda a fumegar…

Apresento-vos o meu pão favorito…

Uma broa quase 100% centeio integral.

 

 

Broa de Centeio

• 350g de água
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 500g de farinha integral de centeio
• 100g de farinha de trigo tipo 65
• 11g de fermento fresco

MFP:

Colocar todos os ingredientes pela ordem acima na MFP.

Programa Massa (verificar no início e se necessário juntar mais um pouco de água).

Finalizado o programa, retirar a massa para um plano de trabalho, formar uma ou duas bolas e polvilhar com farinha de milho. Deixar descansar 10 minutos.

Levar ao forno a 40º durante 30 minutos para levedar. Colocar um tabuleiro com água quente num canto do forno e  aumentar a temperatura até 220º por mais 30 minutos. Testar com um palito.

Thermomix-Bimby:

Colocar todos os ingredientes pela ordem acima na MFP.

Programar uns 5 minutos na vel. espiga (verificar e se necessário juntar mais um pouco de água). Retirar a massa para um recipiente e colocar num local abrigado durante 2h.

Colocar a massa para um plano de trabalho, formar uma ou duas bolas e polvilhar com farinha de milho. Deixar descansar 10 minutos.

Levar ao forno a 40º durante 30 minutos para levedar. Colocar um tabuleiro com água quente num canto do forno e aumentar a temperatura até 220º por mais 30 minutos. Testar com um palito.