Tarte de Amora e Framboesa

A ocasião pedia algo muito especial e esta foi a escolha…

Uma deliciosa, amorosa, divina e suculenta tarte silvestre:)

O amor é amora
Que abre o apetite
De quem mora
No mundo da Lua
Ou da Terra dos segredos...
dos medos, dos afetos ledos.
Se no teu coração
Não habita o amor,
Chora, ora, cora.
Procura a razão
Do vazio da hora.

Poema de Isabel Montes

 

Tarte de Amora e Framboesa

Adaptado deste site

Massa:

• 250g de farinha
• 130g de manteiga fria
• 1 pitada de sal
• 110g de açúcar em pó (usei açúcar baunilhado caseiro)
• 30g de leite
• 1 gema

Creme Pasteleiro:

• 500ml de leite gordo
• 5 gemas
• 50g de maizena
• 120g de açúcar
• 1 vagem de baunilha (ou essência)
• 1 c. (sopa) de Rum (usei rum baunilhado)

Cobertura:

• 300g de amoras frescas
• 125g de framboesas frescas

 

 

Thermomix-Bimby:

Massa:

Preparar a massa misturando todos os ingredientes na bimby 15seg/vel.4. Se necessário adicionar mais farinha. Moldar uma bola e reservar no frigorífico 1h.

Creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo as sementes da vagem de baunilha previamente raspadas (não colocar a vagem). Programar 10 min./temp.90º/vel.4.

Tradicional:

Massa:

Num recipiente misturar manualmente todos os ingredientes secos e juntar os líquidos, até conseguir formar uma bola. (Se necessário juntar mais farinha). Reservar no frigorífico durante 1h.

Creme:

Ferver o leite com a vagem e sementes de baunilha previamente raspadas. Num recipiente e com um fouet, bater os ovos com o açúcar e a maizena. Incorporar 1/3 do leite fervido misturando rapidamente e juntar o restante leite. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. No final adicionar o rum e mexer bem. Reservar e deixar arrefecer.

Montagem:

Estender a massa com um rolo em cima de uma folha de papel vegetal e forrar uma tarteira de fundo amovível. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer.

Espalhar o recheio na base da tarte até preencher todo o espaço. Decorar a gosto com as amoras e framboesas. Levar ao frigorífico umas horas para solidificar. Desenformar antes de servir.

Nota: Neste caso usei uma forma rectangular e como sobrou massa e creme, optei por fazer também umas tartelettes.