Doce de pêssego e baunilha

 

Aproxima-se a despedida do verão e o frigorífico cá de casa já tem uma boa reserva de doces para saborear ao longo do ano…

Desta vez trago-vos esta deliciosa compota que mais uma vez me surpreendeu… a baunilha é sem dúvida uma óptima combinação para qualquer fruta.

 

 

Doce de pêssego e baunilha

Adaptado do livro Bimby as Receitas Essenciais

• 1 kg de pêssegos maduros, sem casca e sem caroço
• 600g de açúcar amarelo
• sumo de 1/2 limão
• 1 vagem de baunilha

Thermomix-Bimby:

Colocar no copo a fruta, o açúcar, o sumo de limão e as sementes de baunilha raspadas. Caso queira com pedaços, pique 6 Seg/ Vel 4. Se quiser tudo bem triturado, programar 15 Seg/ Vel 6 até que fique em puré. Juntar a vagem de baunilha aberta e programar 30 min/100º/Vel 1 inversa. Se achar que ficou líquido programe mais 10 min/varoma/Vel 1 inversa para que o líquido se evapore.

Tradicional:

Colocar a fruta descascada e aos pedaços num tacho, juntar o açúcar, o sumo de limão, as sementes de baunilha raspadas, a vagem aberta e cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até ficar no ponto. Estará no ponto de estrada quando, ao colocar um pouco de doce num prato e lhe passar o dedo depois de arrefecido fique tipo uma estrada aberta. Se preferir sem pedaços, triturar o doce com a varinha mágica.

Colocar de imediato em frascos esterilizados, fechá-los, virá-los ao contrário para criar vácuo e deixar arrefecer completamente.