Banana Cream Pie

 

Já há muito tempo que andava com vontade de experimentar esta tarte. Foi num jantar de amigos há uns bons anos que provei uma Banana Cream Pie e fiquei rendida.

Após pesquisar algumas receitas pela internet, acabei por adaptá-la à minha maneira e amei o resultado… é mesmo muito boa…que tentação!

 

 

Banana Cream Pie

Receita inspirada neste blog

      Base:

• 225g de farinha
• 110g manteiga sem sal
• 80g de açúcar
• 1 ovo

      Creme Pasteleiro:

• 750g de leite
• 3 ovos
• 150g de açúcar
• 60g de farinha (ou 40g de maizena)
• 1 vagem de baunilha (ou essência)
• 1 colher (sopa) de rum

      Cobertura:

• 200ml de natas (com 30% de mat. gorda e bem frias)
• Umas gotas de sumo de limão
• 2 c. (sopa) de açúcar em pó (usei baunilhado )
• Cacau para polvilhar
• 3 a 4 bananas

Thermomix-Bimby:

Massa:

Preparar a massa misturando todos os ingredientes na bimby 15seg/vel.4. Se necessário adicionar mais farinha. Moldar uma bola, envolvê-la em película aderente e reservar no frigorífico 1h.

Creme:

No copo da Bimby, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo as sementes da vagem de baunilha previamente raspadas (não colocar a vagem). Programar 7 min./temp.90º/vel.4. Colocar o creme num recipiente e cobrir com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Reservar e deixar arrefecer um pouco.

Colocar as natas bem frias no copo com umas gotas de sumo de limão, com a borboleta e sem copinho, bater na vel. 3,5 durante cerca de 2 minutos. Convém ir olhando para não passarem a manteiga. Juntar o açúcar e envolver bem. (Usar de preferência natas da marca LIDL ou Dia).

 

Tradicional:

Massa:

Num recipiente, misturar a farinha com o açúcar. Juntar a manteiga aos bocados e o ovo e trabalhar manualmente até conseguir formar uma bola. (Se necessário juntar mais farinha). Envolver em película aderente e reservar no frigorífico durante 1h.

Creme:

Ferver o leite com a vagem e sementes de baunilha previamente raspadas. Num recipiente e com um fouet, bater os ovos com o açúcar e a farinha. Incorporar 1/3 do leite fervido misturando rapidamente e juntar o restante leite. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. No final adicionar o rum e mexer bem. Colocar o creme num recipiente e cobrir com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Reservar e deixar arrefecer um pouco.

Bater as natas (bem frias) com umas gotas de sumo de limão. Juntar o açúcar em pó e envolver bem.

Montagem:

Estender a massa com um rolo em cima de uma folha de papel vegetal e forrar uma tarteira de fundo amovível e reservar uns minutos no frigorífico antes de levar ao forno.

Cobrir o fundo com papel vegetal e grãos secos e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 minutos, retirar os grãos e cozinhar mais 15 minutos (até ficar levemente dourada). Deixar arrefecer.

Cobrir a base da tarte com rodelas de banana (previamente salpicadas com sumo de limão). Cobrir com o creme pasteleiro ainda morno. Cobrir o creme com mais uma camada de rodelas de banana. Por fim espalhar por cima o chantilly e fazer uns efeitos com a ponta de uma faca. Decorar com cacau em pó e rodelas de banana.

Nota: Neste caso usei uma tarteira com cerca de 25cm de diâmetro.