Bolo de chocolate e ricotta (sem glúten)

 

Para mim um bom bolo de chocolate tem de ser húmido… daí que este seduziu-me à primeira vista…e não me enganei, é absolutamente delicioso, de cair para o lado!

A textura é esponjosa tipo fondant, leve e derrete na boca. Os aromas combinam-se na perfeição. Os pistáchios dão um toque final, realçam ainda mais o sabor. Nos dias seguintes ainda estará melhor.

 

 

Bolo de chocolate e ricotta (sem glúten)

Receita extraída do blogue Les Délices d'Hélène

• 500g de queijo ricotta
• 4 ovos
• 250g de açúcar (300g na receita original)
• 250g de amêndoa em pó
• 250g de chocolate preto (derretido)
• 1 vagem de baunilha
• 1 pitada de canela
• Raspas de 2 limões
• Açúcar em pó e pistáchios (para decorar)

Aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma (23cm) com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Escorrer o queijo queijo ricotta (caso tenha líquido).

Bater as claras em castelo.

Derreter o chocolate em banho maria (ou no microondas).

Num recipiente colocar o queijo ricotta, as raspas de limão, as grainhas de baunilha raspadas, as gemas, o açúcar, a amêndoa em pó, o chocolate derretido e a canela, misturar com a batedeira até ficar homogéneo. (Na Bimby, misturar tudo uns segundos na vel.4).

Incorporar as claras em castelo com uma espátula, delicadamente, até ficar homogéneo.

Verter na forma e levar ao forno cerca de 45 minutos (ou um pouco menos). Este bolo fica bastante húmido. Ao retirar do forno, deixar arrefecer completamente antes de desenformar. Servir polvilhado com açúcar em pó e pistáchios partidos grosseiramente.