Iogurte de coco com compota de ananas e baunilha

 

Hoje trago-vos um dos melhores iogurtes de fruta que já fiz…

O aroma e a cremosidade do coco misturado com a deliciosa compota de ananas/baunilha/rum…faz deste iogurte uma autêntica sobremesa.

Não hesitem em experimentar porque vão adorar!

 

Iogurte de coco com compota de ananas e baunilha

Adaptado do livro Yaourts – Philippe Mérel

      Iogurte:

• 1l e leite fresco meio gordo
• 60g de coco ralado
• 100g de açúcar (amarelo de preferência)
• 2 c. (sopa) de leite em pó
• 1 iogurte natural

      Compota de ananas:

• 4 a 5 rodelas ananas/abacaxi (maduro)
• 3 c. (sopa) de açúcar
• 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado (ou essência)
• 1 tampinha de rum (opcional)

 

Descascar o ananas, retirar o centro e cortar aos bocadinhos e levar ao lume numa frigideira anti-aderente com os açúcares  e o rum, mexendo de vez em quando, até evaporar toda a água e obter uma compota (cerca de 25 minutos ou mais). Deixar arrefecer. Distribuir a compota pelos copinhos.

Num liquidificador, processar o leite com o coco ralado durante um minuto.

Num tacho colocar o leite com o coco e adicionar o leite em pó e o açúcar. Mexer bem com um fouet e de seguida levar ao lume até levantar fervura. Retirar do lume, cobrir e deixar arrefecer.

Quando estiver morno, coar o leite e juntar o iogurte e mexer muito bem com um fouet ou no liquidificador. Encher os copos com cuidado e levar levar à iogurteira cerca de 8 a 9h. Depois desse tempo colocar de imediato no frigorífico no mínimo 6h antes de servir.