Arroz con leche medieval (com mel)

 

Ao descobrir esta receita medieval, não pensei duas vezes!!

Confesso que é das sobremesas a que não consigo resistir, ainda mais sendo uma receita extraída de um manuscrito do século XIII da actual região da Andaluzia em Espanha. Nada melhor do que preparar uma iguaria destas de forma tradicional. O tempo de cozedura faz toda a diferença. Além disso o mel dá-lhe um toque irresistível. Optei por colocar também a vagem de baunilha que o torna ainda mais aromático. Um dos segredos desta receita, é o facto de colocar o arroz de molho durante uma noite, de forma a tornar o grão mais macio. Aconselho o uso de arroz redondo especial para sobremesa (tipo Saludães) ou arbóreo em último caso.

Aproveito para agradecer todos os vossos comentários sempre tão simpáticos :)

 

 

Arroz con leche medieval  (com mel)

Receita adaptado do blogue Honest Cooking

• 200g de arroz (redondo, de preferência para sobremesa)
• 1,4 l de leite gordo
• 90g de mel*
• 110g de açúcar (usei amarelo)
• 1 pau de canela
• 1 vagem de baunilha (opcional)
• Canela para polvilhar

 

Na véspera, colocar o arroz numa tigela, cobrir com água fria e deixar de molho durante toda a noite.

No dia seguinte, escorra bem o arroz e coloque numa panela com 1l de leite, o pau de canela e a vagem de baunilha aberta com as grainhas previamente raspadas.

Levar ao lume brando e cozinhar cerca de 45 minutos, mexendo regularmente com uma colher de pau.

Entretanto aqueça o restante leite (400ml) à parte.

Quando o arroz tiver absorvido todo o leite, juntar o mel e o açúcar e mexer muito bem. Cozinhar mais 30 minutos em lume baixo, adicionando o restante leite (quente) aos poucos, de forma a que não fique demasiado líquido no final. Quanto mais mexer, mais cremoso ficará.

Colocar numa taça, cobrir com película aderente, de forma a que esta fique colada ao arroz doce, para evitar a formação de pele. Deixar arrefecer e servir polvilhado com canela.

*caso não não seja apreciador de mel, poderá adoçar com cerca 200g de açúcar. Caso queira adoçar só com mel, 175g serão suficientes.