Brioche com passas e pepitas de chocolate

Se há coisa que adoro é fazer pão, pãezinhos, brioches enfim colocar as mãos na massa… sem falar no cheirinho que fica pela casa.  Estes dias outonais, frios e chuvosos já pedem uns pequenos almoços ou lanches mais recheados. Deixo-vos aqui uma deliciosa sugestão que com certeza vai aquecer o vosso fim de semana. É fofo, aromático e quentinho desaparece num ápice!

 

Brioche com passas e pepitas de chocolate

Adaptado do blog La Popotte de Manue

Ingredientes:

• 130ml de leite morno
• 350g de farinha tipo 55
• 1 ovo batido + 1 ovo para pincelar
• 10g de fermento de padeiro
• 1/2 c. (café) de sal
• 70g de manteiga
• 60g de açúcar
• 1 c. (sopa) de rum (opcional)
• 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
• 100g de passas
• 1 punhado de pepitas de chocolate

MFP:

Colocar os ingredientes na máquina pela seguinte ordem:

Ovo batido com o leite, o rum, os açúcares, o sal, depois cobrir com a farinha. Desfazer o fermento  por cima da farinha.

Programa "Massa". Assim que se formar uma bola, juntar a pouco e pouco a manteiga aos bocadinhos. Ao bip da máquina, adicionar as passas e as pepitas. (Caso não haja bip, assim que os ingredientes anteriores já estejam bem misturados e ainda na fase de amassar).

Findo o programa, colocar a massa num recipiente e deixar repousar no frigorífico durante toda a noite. (Saltei este passo).

Formar umas bolas, e colocá-las bem apertadas numa forma de pão forrada com papel manteiga. Colocar num sítio abrigado e deixar dobrar de volume (no mínimo 1h).

Findo esse tempo, pincelar com ovo batido, polvilhar com algumas passas e pepitas e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca 30 min. (Testar com o palito).

TMX Bimby:

Coloque no copo o leite, o sal, os açúcares, a manteiga, o rum e programe 1min/37º/Vel2.

Junte o ovo batido, o fermento desfeito e programe 10 Seg/Vel2.

Adicione a farinha e programe 1min/vel. espiga. Se necessário, acrescentar mais um pouco de farinha. Quando se formar uma bola (não pegajenta), juntar as passas e as pepitas aos poucos enquanto amassa mais uns minutos na vel. espiga até ficar bem misturado. Deixar repousar a massa durante toda a noite no frigorífico (ou algumas horas num local abrigado até triplicar de volume).

Formar umas bolas, e colocá-las bem apertadas numa forma de pão forrada com papel manteiga. Colocar num sítio abrigado e deixar dobrar de volume (no mínimo 1h).

Findo esse tempo, pincelar com ovo batido, polvilhar com algumas passas e pepitas e colocar no forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca 30 min. (Testar com o palito).