Clafoutis Exótico :::Manga e Côco

 

Ultimamente a manga faz parte da ementa diária cá em casa. Saboreada simples, em sumos, batidos, mousses…e agora em Clafoutis. Não resisto, é realmente deliciosa em qualquer sobremesa.

Este é bem exótico e a combinação côco/manga é perfeita. A diferença deste é que não se sente o contraste doce e ácido que se sente nos Clafoutis de cereja, frutos vermelhos, nectarina, alperce e ameixa.

Mais uma vez aproveito para agradecer a todos os que seguem este blogue, assim como a todos os comentários carinhosos.

 

 

Clafoutis Exótico ::: Manga e Côco

 

• 600g de Manga (tipo Pronta a Comer) (cerca de 2 mangas médias)
• 100g de farinha
• 80g de açúcar
• 350ml de leite de côco
• 150ml de natas
• 3 ovos
• 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado + para polvilhar
• 1 c. (sopa) de rum (opcional)

Thermomix – Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma com manteiga.

Descascar e descaroçar a manga e cortá-las aos cubos. Distribuir os pedaços de manga no fundo da forma.

Colocar os ovos e o açúcar e misturar uns segundos na vel. 3. Colocar os restantes ingredientes e misturar 20 seg/ Vel 4 ou até obter um creme homogéneo. Verter o preparado na forma sobre a manga.

Levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos.

Servir bem fresco, polvilhado com açúcar baunilhado.

 

Tradicional:

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma com manteiga.

Descascar e descaroçar a manga e cortá-las aos cubos. Distribuir os pedaços de manga no fundo da forma.

Bater os ovos com o açúcar, juntar os restantes ingredientes e misturar bem entre cada adição até obter um creme homogéneo.

Verter o preparado na forma sobre a manga.

Levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos.

Servir bem fresco, polvilhado com açúcar baunilhado.

 

 

 

Iogurte de Doce de Leite II

 

Depois de experimentar esta versão com doce de leite caseiro, apresento-vos esta bem mais rápida e concentrada. Este iogurte fica bem homogéneo ao contrário do primeiro.

É uma autêntica sobremesa…

 

 

Iogurte de Doce de Leite II

 

• 1 l de leite meio-gordo (do dia)
• 1 c. (sopa) de leite em pó
• 1 iogurte natural
• 1 lata de leite condensado cozido

 

Misturar o leite o leite com o leite em pó e o leite condensado cozido e levar ao lume até ferver. Deixar arrefecer.

Quando estiver morno juntar o iogurte e mexer muito bem com um fouet ou no liquidificador. Encher os copos e levar à iogurteira cerca de 10h. Depois desse tempo colocar de imediato no frigorífico no mínimo 6h antes de servir.

 

Clafoutis de Ameixa

Este tem sido o destino das remessas de ameixa que vêm da casa dos meus pais. É uma das minhas sobremesas favoritas e é muito versátil porque pode ser feita com qualquer fruta da época e torna-se bem fresquinha no verão.
Uma combinação deliciosa e aromática entre doce e ácido…

Clafoutis de Ameixa

• 600g de ameixas (maduras)
• 3 ovos
• 200ml de natas
• 200ml de leite
• 100g de farinha
• 120g de açúcar
• 1 colher (sopa) de açúcar baunilhado
• 1 colher (sopa) de rum
• 1 pitada de sal

Lavar e secar as ameixas. Cortá-las ao meio e retirar o caroço. Dispor as mesmas num prato refractário, de barriga para baixo, de forma a cobrir o fundo do prato.
Numa tigela, bater os ovos com o açúcar. Juntar a farinha, as natas, o leite,o sal e o rum e mexer bem até ficar homogéneo.
Deitar o creme por cima das ameixas com cuidado para estas não se virarem.
Levar ao forno pré-aquecido, a 180ºC, durante cerca de 45 a 50 minutos.
Servir bem frio e polvilhar com açúcar em pó, de preferência baunilhado.

Charlotte de manga e baunilha

Já há muito tempo que andava com vontade de fazer uma charlotte…
Depois de algumas pesquisas de receitas, encontrei esta no adorável blog Baunilha e Caramelo e não resisti pois conjuga dois sabores que me deliciam…manga e baunilha!
Um pouquito trabalhoso mas a recompensa é sublime…

Charlotte de manga e baunilha

Adaptado do blog Baunilha e Caramelo

• 270g de palitos la reine ( 1 + 1/2 embalagem)
• 3 gemas
• 85g de açúcar
• 170 ml de leite
• 1 vagem de baunilha
• 200 ml de natas bem frias
• 5 folhas de gelatina incolor
• 1 manga grande madura (cerca de 600g)

       Xarope:

• 150 ml de leite
• 1 c. (sopa) bem cheia de açúcar baunilhado
• 1 + 1/2 c. (sopa) de rum

Forrar uma forma de charlotte (19cm de diâmetro e 9cm de altura) com película aderente. (Como não tinha forma, usei um tacho com estas medidas).
Preparar o xarope, levando a aquecer o leite com os açúcares até dissolver. Retirar do lume, juntar o rum, misturar e deixar arrefecer. Com um pincel, humedecer os palitos la reine com o xarope, mas não demasiado de forma a manterem-se na vertical. Dispor os mesmos à volta da forma na vertical, bem encostados e juntinhos. Cortar os restantes palitos em cubinhos, humedecê-los com xarope e reservar.
Levar ao lume o leite com a vagem de baunilha e as sementes raspadas, até ferver.
Numa taça, bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.
Juntar um pouco do leite fervido à mistura das gemas e misturar bem com a vara de arames. Seguidamente, adicionar a mistura das gemas ao restante leite e voltar a levar ao lume, mexendo sempre com a vara de arames. Deixar ferver cerca de 2 minutos até engrossar um pouco. Retirar do lume e juntar as folhas de gelatina bem escorridas mexendo até esta ficar bem dissolvida (se necessário levar novamente ao lume sem deixar ferver).
Com a batedeira, bater as natas até ficarem bem firmes. Reservar no frigorífico.
Quando o creme de baunilha estiver frio e começar a solidificar (não deve ficar sólido…), envolver suavemente as natas batidas.
Descascar a manga e cortá-la aos cubos, reservando um pouco para a decoração.
Colocar 1/3 do creme na forma, colocar por cima metade dos cubos de manga e alguns cubos de palitos la reine. Cobrir com mais um pouco de creme, por cima dispor a restante manga e alguns cubos de palitos . Finalmente cobrir com o restante creme. É importante que o recheio da charlotte fique com a mesma altura do que os palitos dispostos na vertical, faça uma camada com cubos de palitos até ficar com a mesma altura.
Levar ao frigorífico umas 3 a 4 horas para solidificar.
Desenformar com cuidado e decorar com manga a gosto.

Geleia de ameixa

As ameixas abundam nesta época e estas vieram directamente da horta dos meus pais e transformaram-se nesta maravilhosa geleia…

Geleia de ameixa

• 900g de ameixas
• 450g de açúcar
• Sumo de 1/2 limão

Lavar e descaroçar as ameixas.
Colocar todos os ingredientes no copo e misturar uns segundos na vel. 5.
Programar 30 min/100º/vel 1.
No final do tempo, trocar o copinho pelo cesto e programar entre 10 a 20 min/Varoma/vel.1, conforme preferir, quanto mais tempo mais espesso ficará.
Triturar uns segundos na vel. 5-7-9.
Colocar de imediato em frascos esterilizados e virá-los ao contrário para criarem vácuo.

 

Cuajada de Bolacha Maria

Assim que vi esta sobremesa láctea no Forum Bimby, fui logo experimentar.
O sabor é delicioso, muito parecido com aqueles iogurtes de bolacha da “Leiteira”. Optei por não colocar caramelo e mesmo assim foi muito apreciado. Fica com a consistência de pudim, no entanto se acrescentar mais leite ficará mais cremoso.

Cuajada de Bolacha Maria

Receita adaptada do Forum Bimby

• 1 l de leite* gordo
• 15 bolachas Maria
• 1 saqueta de Cuajada
• 50g de açúcar (a gosto)

Thermomix-Bimby:
Pulverizar as bolachas uns segundos na velocidade máxima.
Juntar os restantes ingredientes e mexer bem uns segundos na vel. 4.
Programar 6 min./90º/vel.4.
Quando terminar, deitar em copos, deixar arrefecer e levar ao frigorífico umas horas.
*Se desejar mais cremoso acrescentar mais 100ml de leite.