Iogurte de coco com compota de ananas e baunilha

 

Hoje trago-vos um dos melhores iogurtes de fruta que já fiz…

O aroma e a cremosidade do coco misturado com a deliciosa compota de ananas/baunilha/rum…faz deste iogurte uma autêntica sobremesa.

Não hesitem em experimentar porque vão adorar!

 

Iogurte de coco com compota de ananas e baunilha

Adaptado do livro Yaourts – Philippe Mérel

      Iogurte:

• 1l e leite fresco meio gordo
• 60g de coco ralado
• 100g de açúcar (amarelo de preferência)
• 2 c. (sopa) de leite em pó
• 1 iogurte natural

      Compota de ananas:

• 4 a 5 rodelas ananas/abacaxi (maduro)
• 3 c. (sopa) de açúcar
• 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado (ou essência)
• 1 tampinha de rum (opcional)

 

Descascar o ananas, retirar o centro e cortar aos bocadinhos e levar ao lume numa frigideira anti-aderente com os açúcares  e o rum, mexendo de vez em quando, até evaporar toda a água e obter uma compota (cerca de 25 minutos ou mais). Deixar arrefecer. Distribuir a compota pelos copinhos.

Num liquidificador, processar o leite com o coco ralado durante um minuto.

Num tacho colocar o leite com o coco e adicionar o leite em pó e o açúcar. Mexer bem com um fouet e de seguida levar ao lume até levantar fervura. Retirar do lume, cobrir e deixar arrefecer.

Quando estiver morno, coar o leite e juntar o iogurte e mexer muito bem com um fouet ou no liquidificador. Encher os copos com cuidado e levar levar à iogurteira cerca de 8 a 9h. Depois desse tempo colocar de imediato no frigorífico no mínimo 6h antes de servir.

 

 

 

Bolo invertido de pera

 

Uma sugestão outonal para o fim de semana já com temperaturas mais frescas e com previsões de chuva. Confesso que já tenho saudades daqueles dias de chuva…com o cheirinho do bolo no forno a perfumar a casa.

Vi este bolo no adorável e delicioso Baunilha e Caramelo e posso-vos garantir que é uma maravilha… de bradar aos céus. A pera fica ligeiramente caramelizada e derrete na boca. A massa é bem fofa e saborosa e o bolo fica bem mais húmido e aromático no dia seguinte.

Os bolos da Andreia são sempre um sucesso :)

 

 

Bolo invertido de pera

Receita extraída do blog Baunilha e Caramelo

      Base:

• 3 ou 4 peras grandes (maduras mas firmes)
• 30g de manteiga (usei c/ sal)
• 70g de açúcar amarelo
• Sumo de limão q.b.

      Bolo:

• 60g de manteiga à temperatura ambiente (usei c/ sal)
• 150g de açúcar branco
• 3 ovos
• 200g de farinha
• 1 c. (chá) de fermento
• 180ml de leite
• 1 + 1/2 c. (sopa) de sumo de limão

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Untar uma forma redonda com 22cm, untá-la com manteiga e cobrir o fundo da mesma com papel vegetal. Espalhar bocaditos de manteiga no fundo da forma e polvilhar com o açúcar amarelo.

Descascar as peras, cortá-las ao meio e retirar o caroço (com a ajuda de uma colher parisiense). Pincelar as peras com sumo de limão. Dispor as peras na forma por cima do açúcar (de barriga para cima).

Numa taça colocar o leite com o limão e deixar repousar à temperatura ambiente cerca de 15 minutos, até talhar.

Peneirar a farinha com o fermento. Com a batedeira, bater a  manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Juntar alternadamente o leite talhado e a farinha, misturando bem até obter uma massa homogénea.

Deitar a massa na forma por cima das peras e levar ao forno cerca de 35 minutos ou até estar cozido, vigiar a cozedura fazendo o teste do palito.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e desenformar (ainda quente), invertidamente, tirando o papel vegetal com cuidado.

 

 

 

 

 

 

 

Bolo-tarte de pêssego

 

Esta é uma receita rápida e prática, óptima para um lanche ou para uma sobremesa de última hora, simples mas capaz de impressionar as visitas… e é infalível.

Pode ser feita com qualquer fruta. Fiz com pêssego como vinha na receita original e fiquei deliciada. Vou repetir e experimentar com outras frutas.

Acompanhada de uma bola de gelado, será sem dúvida uma deliciosa sobremesa.

 

 

Bolo-tarte de pêssego

Ligeiramente adaptada do Yummy Magazine nº3

• 150g de farinha autolevedante
• 100g de manteiga c/ sal
• 3 gemas
• 100g de açúcar (usei 70g de frutose)
• Raspas de 1/2 limão
• 1 tampinha de licor amaretto (ou extracto de baunilha)
• 3 pêssegos grandes
• Açúcar amarelo ou baunilhado para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 180ªC.

Forrar uma forma rectangular de 25x20 cm com papel vegetal.

Num robot de cozinha, misturar as gemas com o açúcar, as raspas de limão, até obter um creme esbranquiçado. Juntar a manteiga e o licor ou essência e bater mais um pouco. Por fim juntar a farinha em duas vezes e envolver bem. Obterá um creme espesso.

Espalhar bem a massa na forma e alisar. (Ficará com cerca de 1cm de espessura).

Lavar os pêssegos. Cortar em fatias não muito finas (com pele) e dispô-las na massa uniformemente, pressionando bem.

Polvilhar com açúcar e levar ao forno entre 35 a 40 minutos. Vigiar a cozedura.

 

 

 

Bolo de chocolate e ricotta (sem glúten)

 

Para mim um bom bolo de chocolate tem de ser húmido… daí que este seduziu-me à primeira vista…e não me enganei, é absolutamente delicioso, de cair para o lado!

A textura é esponjosa tipo fondant, leve e derrete na boca. Os aromas combinam-se na perfeição. Os pistáchios dão um toque final, realçam ainda mais o sabor. Nos dias seguintes ainda estará melhor.

 

 

Bolo de chocolate e ricotta (sem glúten)

Receita extraída do blogue Les Délices d'Hélène

• 500g de queijo ricotta
• 4 ovos
• 250g de açúcar (300g na receita original)
• 250g de amêndoa em pó
• 250g de chocolate preto (derretido)
• 1 vagem de baunilha
• 1 pitada de canela
• Raspas de 2 limões
• Açúcar em pó e pistáchios (para decorar)

Aquecer o forno a 180ºC.

Forrar uma forma (23cm) com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Escorrer o queijo queijo ricotta (caso tenha líquido).

Bater as claras em castelo.

Derreter o chocolate em banho maria (ou no microondas).

Num recipiente colocar o queijo ricotta, as raspas de limão, as grainhas de baunilha raspadas, as gemas, o açúcar, a amêndoa em pó, o chocolate derretido e a canela, misturar com a batedeira até ficar homogéneo. (Na Bimby, misturar tudo uns segundos na vel.4).

Incorporar as claras em castelo com uma espátula, delicadamente, até ficar homogéneo.

Verter na forma e levar ao forno cerca de 45 minutos (ou um pouco menos). Este bolo fica bastante húmido. Ao retirar do forno, deixar arrefecer completamente antes de desenformar. Servir polvilhado com açúcar em pó e pistáchios partidos grosseiramente.