Cheesecake de chocolate branco e morango

É com imenso prazer que participo no desafio “blogs convidados” de MorethanCookies. Para quem ainda não sabe, é uma loja recente de artigos de decoração irresistíveis, onde poderá encontrar entre outras, a marca Green Gate que para mim é uma verdadeira perdição. Recomendo uma visita à loja online e um like na página do facebook para terem sempre à mão todas as novidades. Tenho a certeza que irão amar…

A receita que trago hoje é especial…vem vestida com estes amorosos naperons vermelhos oferecidos pela MorethanCookies, a quem agradeço a amabilidade. O cheesecake é a condizer quer em termos de cor…quer em termos de sabor :)

O verdadeiro cheesecake é feito com ovos e é cozido e na minha opinião é bem melhor do que aqueles preparados com gelatina. O chocolate branco que utilizei é belga, é importante que seja de boa qualidade e a combinação com morango é indescritível…por isso façam e provem!

Cheesecake de chocolate branco e morango

      Base:

• 180g de bolachas digestivas
• 50g de manteiga derretida

      Cheesecake:

• 600g de queijo creme tipo Philadelphia (usei suissinhos naturais)
• 200g de chocolate branco belga
• 100g de açúcar
• 4 ovos

      Cobertura de morango:

• 250g de morangos
• 80g de açúcar
• 2 c. (sopa) de água
• 1/2 folha de gelatina
• 1 c. (sopa) de sumo de limão

      Decoração:

• Morangos cozidos e raspas de chocolate branco

Uma das regras básicas do cheesecake é prepará-lo de véspera e deixar no minimo 24h no frigorífico antes de servir. Usar uma forma com fundo removível com cerca de 19 cm de diâmetro.Forrar com papel vegetal a base da forma. Pincelar ligeiramente com óleo vegetal a lateral ou aro da forma. Pré-aquecer o forno a 160º.

TMX-Bimby:

Colocar as bolachas no copo e dar 2 ou 3 golpes de turbo. Juntar a manteiga e misturar 10 seg /vel. 6. Espalhar a bolacha uniformemente no fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico.

Colocar o chocolate partido no copo e pulverizar uns segundos na vel 5-7-9. Programar 4 min/37º/vel 2. Quando estiver derretido juntar os ovos um a um e misturar bem na vel. 3-4. Adicionar o açúcar e o queijo creme e misturar uns segundos na vel 4, até obter um creme homogéneo. Verter na forma. Colocar um recipiente com água a ferver no forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Colocar os ingredientes do coulis no copo e triturar na vel 5-7-9. Programar 5min/100º/vel.3. Juntar a gelatina espremida e misturar uns segundos na vel.5-7. Deixar arrefecer e verter por cima do cheesecake ao servir.

Tradicional:

Triturar as bolachas, misturar bem com a manteiga derretida até obter uma mistura areada e cobrir uniformemente o fundo da forma pressionando com a ajuda de um copo para alisar. Reservar 30 minutos no frigorífico.

Derreter o chocolate em banho maria ou no microondas. Bater o queijo fresco com o açúcar. Juntar os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição. Para terminar adicionar o chocolate branco derretido e misturar bem. Verter na forma. Colocar um recipiente com água a ferver no forno para evitar que o cheesecake fenda e levar ao forno durante cerca de 45 a 50 minutos a 160ºC. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante uma noite no mínimo.

Demolhar meia folha de gelatina em água fria uns minutos. Levar os morangos ao lume com os restantes ingredientes e deixar ferver uns minutos até começar a ficar espesso. Retirar do lume, reservar uns morangos para a decoração, juntar a gelatina bem espremida e triturar tudo com a varinha mágica ou no liquidificador. Deixar arrefecer e verter por cima do cheesecake ao servir.